Pasta: una vera e propria tradizione italiana

"Mani in Pasta" - corso di cucina di pasta

Con oltre 350 varietà di pasta in Italia, è facile capire perché è l'alimento base della dieta di ogni buon italiano. Sebbene molti attribuiscano a Marco Polo l'introduzione della pasta o degli spaghetti in Italia, essi erano in realtà presenti in Italia fin dai tempi romani-etruschi.

I toscani prendono molto seriamente la preparazione della pasta e la tradizione pastaia è una competenza fondamentale che passa attraverso tutte le generazioni di toscani nel mondo. Scegliere la pasta giusta da abbinare alla salsa giusta è fondamentale, così come il metodo e la tempistica della cottura. Alla scuola di cucina Borgo imparerai tutte le basi della pasta tradizionale italiana grazie alle mamme che vivono nel villaggio di Palazzetto.

La pasta fresca è fatta a mano iniziando con la selezione del giusto tipo di farina e impastando poi dolcemente la pasta a mano secondo il metodo tradizionale. Conosci la storia, i nomi e i significati delle diverse forme di pasta e scopri quali salse si accompagnano meglio a ogni tipo di pasta in Toscana.

Tutti gli ingredienti per il ripieno della pasta e per i sughi provengono direttamente da produttori locali, tra cui proprio gli orti biologici e la fattoria di Borgo.

Prepara i Ravioli ripieni di ricotta e salvia, i Taglioni con ragù di salsiccia e gli Gnocchi con formaggio di pecora del gregge di Borgo.

Per gli chef avventurosi, perché non iscriversi al nostro corso 'gourmet' sulla pasta condita con il raro e prezioso tartufo. Prepara i Ravioli con ricotta e tartufo, i Tagliolini con tartufo e gli Gnocchi con formaggio di pecora e tartufo.