Amore per la terra

L’arte di preparare le conserve per l’inverno

Scoprite l’arte della tradizionale conservazione del cibo con un’autentica abitante di Palazzetto, Mamma Olga. Quest’ultima lavora in cucina da più di 50 anni, coltivando una passione maturata quando, da ragazza, iniziò a cimentarsi nelle ricette tramandate dalla madre.

Una volta raccolti i frutti abbondanti dell’autunno, Mamma Olga insegna ai partecipanti il modo in cui le donne italiane storicamente preservavano la frutta e la verdura di stagione attraverso la bollitura, la conservazione sottaceto e l’essiccazione, ricorrendo a metodi da lei tuttora praticati per ottenere quei prodotti che non possono mancare in una dispensa italiana, come la passata di pomodoro per condire la pasta e i brodi invernali, le verdure sottaceto e una coloratissima varietà di marmellate di stagione.

Vi sembrerà di rivivere la storia locale ascoltando Mamma Olga (entrata con il suo matrimonio in una delle famiglie contadine attive nel Borgo all’inizio del secolo scorso) condividere le sue ricette e i suoi aneddoti, descrivendo alcune delle innumerevoli strategie con cui le ingegnose casalinghe toscane centellinavano le loro provviste nei mesi di magra, prima dell’avvento dei frigoriferi e dei congelatori. Erbe miracolose, forni pubblici, pozzi locali e persino vesciche di maiale sono solo alcuni spunti delle numerose storie che avrete modo di ascoltare mentre Mamma Olga metterà a bollire l’acqua e mentre voi stessi, su suo invito, indosserete il grembiule, pronti a immergervi in una tradizione toscana ancora viva.

Cosa imparerete:

Trasformazione del raccolto autunnale in scorte per l’inverno, comprendenti bottiglie di passata di pomodoro, verdure sottaceto e marmellata.

Orario: Due ore da concordare.

Docente: 'Mamma Olga' Bafile

Le lezioni si svolgeranno in italiano alla presenza di un interprete inglese.

Costo: €95 a persona, incluso un vasetto souvenir di conserve.

Per ulteriori informazioni sul corso “Amore per la terra”, inviate un’email a info@borgosantopietro.com o chiamate il numero +39 0577 75 1222.