Gnudi al tartufo

Ingredienti per 4 persone

400 gr Ricotta di pecora
2 Uova
600 gr Spinaci
60 gr Farina 0
200 gr Burro
150 gr Parmigiano grattugiato
60 gr Tartufo
Pepe nero
Sale

Procedimento:

Cuocere gli spinaci in acqua, scolare e tritare. In una ciotola unire la ricotta con gli spinaci e il parmigiano, aggiustare di sapore con sale e pepe. Formare delle palline. In una padella far sciogliere il burro, cuocere gli gnudi in acquaa salata, scolare e condire in padella con il burro. Impiattare e condire con pepe nero e tartufo a scaglie.