Gnudi con ricotta e spinaci

Ingredienti per 4 persone

400gr Ricotta di pecora
2 Uova
600 gr Spinaci
60 gr Farina 0
200 gr Burro
150 gr Parmigiano grattugiato
8 foglie Salvia
Pepe nero
Sale

Preparazione:

Cuocere gli spinaci in acqua, scolare e tritare. In una ciotola unire la ricotta con gli spinaci e il parmigiano, aggiustare di sapore con sale e pepe. Formare delle palline. In una padella far sciogliere il burro con la salvia, cuocere gli gnudi in acqua salata, scolare e condire in padella con il burro e salvia. Impiattare e condire con pepe nero.