Peposo dell’Impruneta

Ingredienti per 4 persone:

1 kg Muscolo di vitellone

12 pz Spicchi di aglio

5 dl Vino rosso

1,5 dl Acqua

50 gr Concentrato di pomdoro

4pz Patate

4 dl Olio extra vergine

Pepe nero

Sale

Procedimento:

Tagliare il muscolo a spezzatino, metterlo in un tegame e aggiungere gli spicchi di aglio, il pepe in grani, il vino rosso, la conserva e l’acqua.

Cuocere in forno a 160° per circa 2,30.

Nel frattempo cuocere le pattate in acqua salata, pelare e schiacciare con olio di oliva.

Mettere sul fondo del piatto lepatate e ricoprire con il peposo e la sua salsa.