Uova al tartufo

Ingredienti per 4 persone

4 pz Uovo
4 pz Patate
1 pz Porro
60 gr Tartufo
1 dl Panna
1 dl Aceto
2 dl Olio extra vergine
Sale
Pepe

Procedimento:

Tagliare il porro a fettine e far rosolare con 1 dl di olio, aggiungere le patate tagliate a fette, salare e coprire con acqua. A cottura avvenuta frullare e aggiungere la panna, aggiustare di sapore con sale e pepe. Far bollire 1 lt di acqua, aggiungere l’aceto e salare, cuocere le uova poche. Scolare e asciugare su della carta assorbente. Mettere sul fondo del piatto la crema di patate, aggiungere l’uovo, condire con il tartufo a scaglie e olio extra vergine a crudo.